Malik Asit

Temel Özellikler

CAS Numarası (Malik Asit (Malic Acid)): 6915-15-7

Molekül Formülü: C4H6O5

Molekül Ağırlığı: 134.09 g/mol

Yoğunluğu: 1.6 g/cm³

Bir karbon atomuna bağlı hidrojenlerden birinin hidroksi grubuyla yer değiştirmesi sonucunda oluşan dikarboksilik asittir. Elma asidi adıyla da anılır. Pektinde olduğu gibi bu bileşik de elmanın içeriğinde bulunur.

2-Hidroksidikarboksilik asit yapısındaki bileşik, temel bir metabolit olarak rol oynar. Hidroksisüksinik Asit adıyla da bilinir.

Nasıl Elde Edilir?

Sentetik üretimde yol Benzenden başlar; önce Maleik Asit oluşturulur, ardından reaksiyonun uygun koşullarda ilerlemesi için gerekli katalizör kullanılarak Maleik Asit'in hidrasyonuyla DL-Malik Asit elde edilir.

E Kodu: E296

Malik Asit Hangi Alanlarda Kullanılır?

• Gıdalarda ürünün asidik dengesini denetler. Böylece mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını engelleyerek raf ömrünü uzatır.
• pH'ın belirleyici olduğu meyve suyu üretiminde, şekerlemelerde ve bazı içeceklerde asitliği ayarlamak amacıyla kullanılan asitlik düzenleyici gıda katkı maddesidir.
• Bazı gıdalarda tat verici ve tat dengeleyici olarak Sucraloz (Sükraloz), Aspartam ve Stevia ile birlikte kullanılır; daha doğal bir tat elde edilmesini sağlar. Bu kullanımda şekerleme, sakız ve gazlı içecekler öne çıkar.
• Reçel ve marmelat imalatında jel oluşumunu desteklemek için pH değiştirici özelliğinden yararlanılır.
• Katıldığı ürüne tat dengesi ve tazelik hissi verir, raf ömrünü uzatır. Ekşiliği Sitrik Asit'e kıyasla daha meyvemsidir ve tadı daha uzun süre kalıcıdır.
• Endüstriyel asit banyolarında metal yüzeylerin temizlenmesinde, pas ya da kireç gibi istenmeyen oluşumların engellenmesinde kullanılır.
• Metal sektöründe şelatlama özelliği sayesinde metal-iyon kaynaklı iyonların giderilmesini sağlar ve korozyona yol açan maddeleri bağlar.
• Galvano alanında metal yüzey temizliğinde ve kaplama öncesindeki yüzey hazırlığında kullanılır.
• Malik Asit gibi organik asitler metal yüzeylerinde Sülfürik Asit, Nitrik Asit ve Hidroklorik Asit'e göre daha az agresif davranır. Bu da metallerin yüzeyine daha az zarar verilmesine katkı sağlar.

Nasıl Saklanmalıdır?

Depolama sırasında ürün doğrudan güneş görmemeli ve nem almamalıdır. 25 kg'lık Kraft torbalarda saklanır. Depolama sıcaklığı 15-25 °C aralığında tutulmalıdır. Higroskopik olduğundan havadaki nemi çekebilir; bu nedenle her kullanımın ardından ambalajın ağzı kapatılmalıdır.

Sağlık Açısından Riskli midir?

Cilde ve göze doğrudan temas etmesi hâlinde tahrişe yol açabilir. Yutulduğunda zararlıdır. Toksik özelliğine rastlanmamıştır.

Çözünürlük Davranışı

Sudaki çözünürlüğü oldukça iyidir. Etil Alkol ve Metil Alkol içinde iyi çözünür. Organik çözücülerdeki çözünürlüğü düşüktür. Polar olmayan çözücülerle karışmaz.

Fiyatını Belirleyen Etkenler

Malik Asit'in fiyatı, üretiminde kullanılan kimyasalların maliyetine doğrudan bağlıdır. Üretimde yer alan Maleik Asit (Maleik Anhidrit) pahalılaştıkça bu kimyasalın fiyatı da artar.

Malik Asit'in 1 kg birim fiyatı, 1 ton birim fiyatından daha yüksektir. Bunun nedeni, kısmi ambalajlı kimyasal ham maddelerin fiyatlarının yüksek miktardaki satış fiyatlarından daha yüksek olmasıdır.

Bu ürünün satış fiyatı, dağıtımını üstlenen firmaların stok durumuyla doğrudan ilişkilidir. Dağıtıcı firmaların elindeki stok arttığında, o firmaların satış fiyatları da yükselir.