Askorbik Asit

Temel Özellikler

CAS Numarası: 50-81-7

Molekül Formülü: C₆H₈O₆

Molekül Ağırlığı: 176.12 g/mol

Yoğunluğu: 1.65 g/cm³

Askorbik asidin L-enantiyomeri konumundadır. C Vitamini adıyla da bilinir. Yapısında 6 karbon atomu taşıması, glikozla ilişkilendirilmesini sağlayan önemli bir veridir.

Metabolik fonksiyonlar sırasında indirgeyici ajan olarak öne çıkar. Memelilerin karaciğerinde bulunan glikozdan doğal yolla sentezlenir.

Serbest radikallerin etkilerini baskılayan antioksidan bir maddedir.

Nasıl Elde Edilir?

Askorbik Asit (C Vitamini) üretiminin başlıca ham maddesi D-Glikozdur. Reaksiyonun hızlanmasını nikel katalizörü sağlar. Oksidasyon etkisi ise potasyum permanganat ile elde edilir.

Sürecin devamında metil alkol sodyum metoksitle muamele edilir; sonrasında hidrojen klorür ile asitlendirme yapılarak L-Askorbik Asit üretimi için nihai ürüne geçilir.

Bu üretim reaksiyonunda verim %15-%18 aralığında kalır.

Askorbik Asit (C Vitamini) Nerelerde Kullanılır?

• Serbest radikallerin E Vitamini üzerinde oluşturduğu hasarı azaltmak amacıyla E vitamini ile birlikte kullanılır.
• Yara iyileşmesini hızlandıran gıda takviyelerinin imalatında yer alır.
• Un sektöründe una parlaklık kazandırmak ve C Vitamini katkısı sunmak için toz halde kullanılır.
• Demir takviyelerinde demirin emilimini yükseltmek için tercih edilir.
• Ette ve gıdalarda renk sabitleyici, koruyucu ve tatlandırıcı görevi görür.
• Kozmetik alanında pH düzenleyici ve C Vitamini kaynağı olarak kullanılır.
• Analitik Kimya alanında indirgeyici madde işlevi üstlenir.
• Güneş kremlerinin imalatında C Vitamini takviyesi ve koruyucu madde olarak kullanılır.

Depolama Nasıl Yapılmalıdır?

Olağan koşullarda kararlılığını koruyan bir bileşiktir. Üreticiler, üretim tarihinden sonra genellikle 3 yıllık bir kullanım ömrü belirtir. Oksitleyici ajanlarla uyumsuzdur. Nemin ulaşmadığı ortamlarda saklanmalıdır. Depolama sıcaklığının 5-30°C aralığında olması uygun görülmüştür.

İnsan Sağlığı Açısından Riskli midir?

Ulusal ve uluslararası normların onayladığı oranlarda kullanımı güvenli sayılır. Fakat bazı bireylerde, özellikle böbrek taşı oluşumuna yatkın kişilerde bu durumu tetikleyebilir. Kimi durumlarda yüksek doz böbrek yetmezliğine yol açabilir. Özellikle gıda ürünlerinde kullanılırken uzman kişilerin bilgisine başvurulması önemlidir.

Çözünürlük Davranışı Nasıldır?

Askorbik Asit su içinde serbestçe çözünür. Suda çözündüğünde berrak bir çözelti meydana getirir.

Fiyatını Etkileyen Faktörler Nelerdir?

Askorbik Asit (C Vitamini), üretiminde kullanılan maddelerin fiyatlarına doğrudan bağlıdır. Tarım ürünlerinden mısırın pahalılaşması bu kimyasal maddenin fiyatını yükseltir. Çünkü glikoz fiyatları da artacaktır.

C Vitamini fiyatı distribütör firmaların stok durumuyla ilişkilidir. Stoklar azaldıkça bu kimyasalın satış fiyatları yükselecektir.

Kullanım alanlarının çoğalması piyasa fiyatlarını yukarı çekecektir.