Fumarik Asit

Temel Özellikler

CAS Numarası (Fumarik Asit): 110-17-8

Molekül Formülü: C₄H₄O₄

Molekül Ağırlığı: 116.07 g/mol

Yoğunluğu Nedir: 1.62 g/cm³

Organik yapıda bir kimyasaldır. Gıdalara ekşi tat kazandırma konusunda önemli etkiler gösterir. Doymamış bir dikarbonik asittir.

Karbon karbon çift bağı taşıyan Bütenedioik Asittir. Fumarat'ın konjuge asidi konumundadır. Higroskopik olmaması sayesinde toz karışımların nem varlığında kekleşmesinin önüne geçer.

E Kodu: E 297

Nasıl Elde Edilir?

Fumarik Asit, Maleik Anhidrit (Maleik Asit) ile Ftalik Anhidrit üretimi sırasında ortaya çıkan Maleik Anhidrit (Maleik Asit) yıkama çözeltisinin katalitik izomerizasyonundan elde edilmektedir. Tepkimenin daha yüksek verimle yürümesi için bazı katalizörlerden yararlanılabilir. Bunlar mineral asitler olabilir; söz konusu mineral asit Hidroklorik Asit olabilir.

Fumarik Asit Nerelerde Kullanılır?

• Şarap üretiminde Malolaktik Fermantasyon meydana gelir; sert tada sahip Malik asit daha yumuşak olan Laktik Asit'e dönüştüğünde pH yükselir. Fumarik Asit, Malolaktik Fermantasyonun gelişmesini engelleyerek titre edilebilir asitliğin düşmesini ve pH'ın artmasını önler.
• Bazı katkı maddelerinin üretiminde yardımcı madde olarak görev yapar. Bunlar Boya katkıları ile kaplama katkılarıdır.
• Gıda endüstrisinde gıdalara ekşi tat vermek amacıyla değerlendirilir.
• Kuru ya da toz hâlde uygulanmak üzere fırıncılık ürünlerinde hem topaklanmayı engellemesi hem ekşi tat vermesi için kullanılır. Turta ve ekşi maya gibi katkı maddelerinde yer alır.
• Kâğıt hamurunda kullanılan kâğıt işleme maddelerinin üretiminde kullanılır.
• İlaç endüstrisinde sıvı farmasötik preparatlarda asitlik düzenleyici madde olarak görev alır.
• Alkid yüzey kaplama reçinelerinde Fumaric Acid güçlendirici madde olarak kullanılabilir.

Nasıl Saklanmalıdır?

Yanıcılığı düşük düzeydedir. Depolama sırasında doğrudan Güneş ışığının ulaşmadığı bir alan seçilmeli, oksitleyici ajanlarla aynı ortamda tutulmamalıdır.

Sağlık Açısından Riskli midir?

Tozunun solunması tahriş edici etki gösterir. Yutulduğunda toksik değildir; ancak tahrişe yol açabilir.

Çözünürlük Davranışı

Su içinde çözünmez. Etil Alkol içinde iyi bir çözünürlüğe sahiptir. Sülfürik Asit ve Aseton içinde çözünür.

Fiyatını Belirleyen Etkenler

Fumarik Asit fiyatı, üretiminde kullanılan kimyasalların fiyatlarıyla doğrudan ilişkilidir. Maleik Anhidrit (Maleik Asit) ve Ftalik Anhidrit pahalılaştıkça bu kimyasalın fiyatı da artacaktır.

Fumarik Asit için 1 kg birim fiyatı, 1 ton satış fiyatına kıyasla yüksektir. Çünkü miktar azaldıkça fiyatlar yükselir.