Arap Zamkı

Temel Bilgiler

CAS Numarası (Gum Arabic (Arap Zamkı) E414): 9000-01-5

Molekül Formülü: (C₅H₈O₄)ₙ(C₁₄H₂₃O₁₀)ₘ

Molekül Ağırlığı: Bilinmiyor

Yoğunluğu: 1.35 g/cm³

Dallı zincir yapısında olan, hafif asidik ya da nötr karakter taşıyan kompleks bir karışımdır. Polisakkarit asidi karışımının kalsiyum, magnezyum ve potasyumla oluşturduğu tuz niteliğindedir. Yapısında polisakkaritler ile glikoproteinler bir arada bulunur.

Arap zamkı adıyla da bilinir. Gıda endüstrisinde stabilizatör, emülgatör ve koyulaştırıcı işlevleri vardır.

Katkı maddesi kodu E414'tür.

Nasıl Elde Edilir?

Kaynağı, başta Sudan olmak üzere Senegal ile kimi Afrika ülkelerinde yetişen akasya ağacının farklı türleridir. Toplanan ham madde, nihai kullanıma hazır duruma gelmesi için önce bir çözücü yardımıyla çözündürülür. Ardından ayrıştırma ve kurutma adımlarından geçirilerek Gum Arabic ortaya çıkar.

Gum Arabic (Arap Zamkı) E414 Hangi Alanlarda Kullanılır?

• Gıda sektöründe şekerlemelerin ve bazı gıdaların imalatında kolloidal stabilizatör ile yumuşatıcı madde görevi görür.
• Kronik böbrek yetmezliği bulunan hastalarda kreatin ve ürenin plazma konsantrasyonunu azaltmaya yönelik ilaçların bileşiminde bulunur.
• Yeni geliştirilen malzemelere çapraz bağlanma özelliği kazandırmak üzere kullanımı araştırılmaktadır. Nanopartikül, hidrojel ve nanofiber gibi memranlar Gum Arabik bazlı olabilmektedir.
• Doku jenerasyonu, kanser tedavisi ve biyosensör gibi biyogörüntüleme uygulamalarında yer bulan bir maddedir.
• İlaç ve kozmetik alanında koruyucu kolloid işleviyle fayda sunar.
• Uzun raf ömrü istenen, paketlenmiş kuru ve toz haldeki stabil aromaların imalatında kullanılmaktadır.
• Fırıncılık ve pastacılık ürünlerinde stabilizatör olarak değerlendirilir.
• Tabletlerde bağlayıcı ve dolgu maddesi görevi üstlenir.

Sağlık Üzerinde Zararı Var mıdır?

Belirtilen sınırlar içinde kullanıldığında güvenli kabul edilir. Gum Arabic tozuna maruz kalmak alerjik solunum reaksiyonlarını tetikleyebilir. Toksik bir madde değildir. Ama hassas bünyelerde hafif toksisite ortaya çıkabilir.

Depolama Nasıl Yapılmalıdır?

Olağan koşullarda kararlılığını koruyan bir bileşiktir. Nemli ortamlardan uzakta tutulmalıdır. Doğrudan güneş ışığı alan yerlerde saklanmamalıdır. Oksitleyici maddelerle uyumsuzdur.

Çözünürlük Özellikleri

Soğuk suda da sıcak suda da iyi çözünür. Su içinde çözündüğünde ortama asidik karakter kazandırır.

Fiyatını Hangi Etkenler Belirler?

Gum Arabic (Arap Zamkı) E414 fiyatı, üretiminde kullanılan kimyasalların maliyetiyle doğrudan bağlantılıdır. Söz konusu ham madde akasya ağacının gövdesinden ve dallarından toplanmaktadır. Bu ağaçların nesli tükendikçe bileşiğin fiyatı da artacaktır.

Piyasada Gum Arabic'in 1 kg birim fiyatı, 1 ton satıştaki fiyatın üzerindedir. Bunun nedeni, kısmi ambalajlı satışlarda ambalaj ve işçilik giderlerinin de fiyata eklenerek yükselmesidir.

E414 tedarik etmek isteyen firmalar, yüksek miktarlı alım gerçekleştirerek distribütör firmalardan en uygun fiyatları elde edebilir.